FSSC 22000
Systém managementu bezpečnosti potravin
Systém managementu bezpečnosti potravin FSSC 22000 je založený na ISO 22000 a PAS 220.
bezpečnost potravin
Mít jednoho důvěryhodného partnera je pro Cargill velmi důležité. Chystáme se rozšířit standard FSSC 22000 do více než 1000 závodů v 67 zemích. Naši zákazníci očekávají stejnou úroveň zajištění bezpečnosti potravin ve všech našich závodech. Domníváme se, že nejlepší způsob, jak splnit sliby našim zákazníkům je prostřednictvím vysoké úrovně konzistentní služby LRQA.
Mark Overland
ředitel globální certifikace
Cargill
Co je to FSSC 22000?
FSSC 22000 je ucelené certifikační schéma určené pro systém managementu bezpečnosti potravin. Schéma je založeno na globálním standardu ISO 22000 (systému managementu bezpečnosti potravin) a specifikaci PAS 220, který byl vytvořen, aby se zaměřil na programy nezbytných předpokladů (PPR – Prerequisite Programme Requirements) pro výrobce potravin a potravinářských ingrediencí.
FSSC 22000 je plně uznáváno Global Food Safety Initiative (GFSI) a je podporováno Confederation of Food and Drink Industries EU (CIAA). Pouze přidružené certifikační orgnány, jako je LRQA, jsou oprávněny vystavovat akreditované certifikáty FSSC 22000.
Audity jsou prováděny na základě procesního přístupu. Auditoři porovnávají, jak se jednotlivé procesy vzájemně ovlivňují, a jestli fungují jako systém nebo jako síť vzájemných interakcí. Základním požadavkem tohoto přístupu je existence efektivního systému managementu.
Proč a jak vzniklo FSSC 22000?
GFSI posuzovala standard ISO 22000 z pohledu jeho možného zařazení na seznam uznávaných standardů, který zahrnuje BRC, IFS, SQF a holandský RvA akreditovaný HACCP. Při tomto posuzování zjistila, že standard ISO 22000 neobsahuje dostatečné detailní požadavky na PPR, které jsou z pohledu GFSI důležité pro přímé výrobce potravin k zajištění jejich bezpečnosti.
Nezařazení ISO 22000 mezi uznávané standardy GFSI znamenalo, že snaha o vytvoření široce akceptovatelného mezinárodního standardu byla ohrožena. Tato skutečnost vedla k vytvoření PAS 220 (Public Available Specification – veřejně dostupná specifikace). PAS 220 definuje „programy nezbytných předpokladů“ (PPR), která nejsou obsažena ve standardu ISO 22000 a splňuje tak požadavky GFSI.
Druhým požadavkem pro uznání standardu od GFSI bylo stanovení vlastníka standardu. Tento stále častější oborový způsob má zajistit, jednoznačnost v tom, kdo stanoví požadavky na akreditaci a certifikaci. Proto bylo vytvořeno schéma FSSC, které zastřešilo akreditační a certifikační aktivity. A tím byl pak standardu FSSC 22000 uznán GFSI.
Co může FSSC 22000 přinést Vám?
Implementací FSSC 22000 přijímá potravinářský sektor techniky managementu rizik a zajištění kvality, které se osvědčily napříč mnoha sektory. Toto schéma je věrohodné, nezávislé a uznávané a je navrženo tak, aby poskytovalo:
Tento standard nevznikl, aby byl jen dalším standardem v potravinářském sektoru. Právě naopak je reakcí na velké množství vzájemně si podobných potravinářských standardů, které historicky vznikaly v reakci na strach, který plyne z problematiky bezpečnosti potravin. Tyto standardy mohou být nyní harmonizovány pomocí FSSC 22000 jako základu a dalšími vhodnými specifickými požadavky.
Tento fakt pomůže především výrobcům a dodavatelům, kteří prodávají širokému spektru zákazníků. Aplikací jednoho standardu získají výrobci větší kontrolu nad svými procesy a celkový pohled na vlastní organizaci. Audity také tvoří základ pro neustálé zlepšování a benchmarking na globální úrovni. Standardizace usnadňuje prodej na nových trzích a novým zákazníkům.
Nové schéma poskytuje:
větší transparentnost potravinářských standardů
globální standardy, které každý uznává
efektivnější audit třetí stranou, který usnadní ostatní potravinářské kontroly a inspekce.
úspory nákladů prostřednictvím efektivního řízení procesů a zaměřenému auditování
Komu je schéma FSSC 22000 určeno?
Nové schéma Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000) bylo vytvořeno pro výrobce potravin, kteří zpracovávají živočišné nebo rychle se kazící rostlinné produkty, produkty s dlouho dobou trvanlivosti a potravinové přísady jako jsou například aditiva, vitamíny a biokultury.
Pokud je součástí činnosti organizace doprava a skladování produktů, tak i toto lze zahrnout do schématu FSSC 22000. FSSC 22000 je aplikovatelné na všechny potravinářské výroby bez ohledu na velikost, složitost či funkci organizace (obchodní, státní či soukromou společnost).
Jak Vám pomůže LRQA?
Výrobci certifikování podle standardu ISO 22000 budou potřebovat k získání certifikátu FSSC 22000 pouze dodatečnou analýzu podle požadavků PAS 220.
Výrobci, kteří nejsou certifikováni dle standardu ISO 22000 budou potřebovat rozdílovou analýzu, aby určili svou nejúčinnější cestu k certifikaci FSSC 22000.
Služby LRQA:
Rozdílová analýza –LRQA nabízí rozdílovou analýzu, abychom Vám pomohli určit jak vaše organizace může dosáhnout certifikace FSSC
Certifikační audit a certifikace – nyní jsme plně akreditováni provádět certifikaci podle FSSC 22000.
Související odkazy
Potřebujete další informace nebo nabídku našich služeb?