LRQA Business Assurance - Improving performance, reducing risk

Zlepšování systému HACCP

Systém managementu bezpečnosti potravin podle ISO 22000 a prerekvizitní programy pro výrobce potravin podle ISO/TS 22002-1

Systém managementu bezpečnosti potravin podle ISO 22000 a prerekvizitní programy pro výrobce potravin podle ISO/TS 22002-1

V roce 2009 byla norma ISO 22000 doplněna o technickou specifikaci, která stanovuje  nezbytné hygienické podmínky výroby potravin v souladu s britskou specifikací PAS 220. Zavedením ISO 22000+ a její certifikací organizace prokazuje plnění HACCP na úrovni požadované lídry na trhu s potravinami, t.j. na úrovni přísnější než stanovují zákonné požadavky. Norma je vhodná zejména pro ty organizace, které nemají zavedeny standardy IFS nebo BRC, a které chtějí dodávat potraviny do obchodních řetězců.

Obsah kurzu

Kurz je zaměřený na zlepšování systému HACCP. Cílem je poskytnout účastníkům věcný výklad k implementaci a zlepšování HACCP a poskytnout informace k verifikaci, validaci a provádění interních auditů. Účastníci budou informováni o zkušenostech z auditů v potravinářských organizacích a u jejich dodavatelů. Program je přizpůsoben problematice potravinářského průmyslu, ve které působí organizace jednotlivých účastníků.

Probírané okruhy

• Význam certifikace HACCP

• Rizika pro bezpečnost potravin – podrobné informace k biologickým, chemickým a fyzikálním rizikům

• Postup analýzy rizik a určování kontrolních opatření

• Nezbytné hygienické podmínky podle ISO/TS 22002-1

• Definování CCP – kritické limity, monitorování, nápravná opatření

• Zacházení s potenciálně nebezpečným produktem a neshodným produktem

• Validace HACCP

• Verifikace HACCP

• Interní audit systému managmentu bezpečnosti potravin

• Otázky a diskuse účastníků

Odborné dotazy k probírané problematice nám zasílejte na emailovou adresu training.cz@lr.org. Vaše dotazy budou předány vedoucímu kurzu, který je zodpoví v jeho průběhu.

Pro koho je kurz určen?

Kurz je určen manažerům kvality, vedoucím a členům týmů HACCP a interním auditorům organizací potravinářského řetězce, které mají zaveden HACCP a chtějí jej zdokonalovat. Kurz je určen také pro organizace, které uplatňují jiné systémy managementu a chtějí je doplnit o HACCP. Kurz můžeme doporučit také všem, kteří si chtějí prohloubit své znalosti o HACCP.

Vedoucí kurzu

• Ing. Jozef Kerekréty, certifikační auditor Lloyd’s Register Quality Assurance.

Časový rozsah

Cena

• Běžná cena: 7.535,--Kč bez DPH

• Cena pro klienty LRQA: 6.850,--Kč bez DPH

V ceně je zahrnuto: občerstvení, obědy, studijní materiály, vystavení osvědčení o absolvování kurzu

Ohlasy ke kurzu

Ohlasy a názory absolventů k tomuto kurzu si můžete prohlédnout v sekci Vaše ohlasy.